Carne finta collegata all’aumento delle morti per una grave condizione: lo studio. La carne finta è stata collegata all’aumento delle morti cardiache. È emerso da uno studio secondo il quale le diete a base vegetale possono migliorare la salute, ma non se sono ultra-processate. La dieta a base di prodotti vegetali ultra-lavorati – come salsicce vegane, hamburger destinati a sostituire alimenti di origine animale, così come torte e patatine – è collegato a un rischio maggiore del 15% di soffrire di infarti e ictus.
Gli scienziati hanno analizzato le diete di oltre 118mila partecipanti dello studio UK Biobank, pubblicato dal Daily Mail. Ricchi di grassi, sale e zucchero, gli alimenti ultra-processati sono stati a lungo indicati come prodotti che aumentano il rischio di infarto e ictus. Ora, una ricerca pubblicata su Lancet Regional Health – Europe, suggerisce che questi pericoli sono presenti anche negli UPF di origine vegetale, con un consumo elevato legato a un aumento del 15% della morte cardiaca.
La ricerca, che ha coinvolto esperti dell’Imperial College di Londra, ha utilizzato i dati di oltre 118mila britannici, di età compresa tra 40 e 69 anni, la cui dieta è stata valutata per almeno due giorni. Gli scienziati hanno suddiviso il cibo in prodotti a base vegetale, come frutta, verdura, cereali, pane, nonché torte e dolci, e prodotti a base animale come pesce, pollame, carne rossa, uova e latticini. I due gruppi sono stati poi ulteriormente suddivisi in ultra-processati (UPF) e non ultra-processati.
I dati
Questi dati sono stati poi collegati ai registri ospedalieri e di mortalità per ottenere informazioni sulle malattie cardiovascolari. Le persone che mangiavano molti alimenti ultra-processati a base vegetale avevano un rischio maggiore del 7% di soffrire di patologie come l’ostruzione dei vasi cardiaci e un rischio maggiore del 15% di morire rispetto ai vegetariani la cui dieta ne conteneva meno.
Aumentare del 10% il consumo di cibi vegetariani non trasformati – come frutta e verdura fresca – è stato collegato a un rischio inferiore dell’8% di contrarre malattie cardiache. Le morti per malattie cardiache sono diminuite di un quinto tra i vegetariani che hanno consumato meno UPF e del 13% in generale per malattie cardiovascolari, causate da un accumulo di depositi di grasso all’interno delle arterie.
La dottoressa Eszter Vamos, coautrice dello studio presso la School of Public Health dell’Imperial College di Londra, ha dichiarato: “Gli alimenti freschi a base vegetale come frutta e verdura, cereali integrali e legumi sono noti per avere importanti benefici per la salute e l’ambiente.
“Mentre gli alimenti ultra-processati sono spesso commercializzati come salutari, questo ampio studio suggerisce che gli alimenti ultra-processati a base vegetale non sembrano avere effetti protettivi sulla salute e sono collegati a scarsi risultati per la salute”.
Il ruolo degli additivi alimentari
Gli additivi alimentari e i contaminanti industriali presenti in questi alimenti potrebbero causare stress ossidativo e infiammazione, suggeriscono gli scienziati. Secondo i ricercatori le linee guida nutrizionali che promuovono diete a base vegetale, e riducono la carne, devono anche promuovere l’importanza di evitare gli UPF per una buona salute del cuore.
L’autrice dello studio, la dottoressa Fernanda Rauber, esperta di medicina preventiva dell’Università di San Paolo in Brasile, ha affermato che è il primo studio a dimostrare che gli alimenti ultra-processati a base vegetale sono associati a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari. “Nonostante siano di origine vegetale, questi alimenti possono contribuire a fattori di rischio come la dislipidemia e l’ipertensione a causa della loro composizione e dei metodi di lavorazione”, ha affermato.
Gli additivi alimentari e i contaminanti industriali presenti in questi alimenti potrebbero causare stress ossidativo e infiammazione, aggravando ulteriormente i rischi. Ma esperti indipendenti hanno affermato che è fondamentale che i risultati dello studio siano contestualizzati. Hanno evidenziato come lo studio di ricerca abbia raggruppato tutti gli UPF di origine vegetale in un processo che includeva patatine, torte, dolci e altri alimenti grassi noti per essere dannosi per la salute del nostro cuore.
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