Carni, pesce e formaggi affumicati, allarme dell’Autorità sicurezza alimentare: 8 additivi a rischio genotossicità. L’Autorità europea per la sicurezza alimentare non esclude la possibilità di rischi di genotossicità legati a otto aromatizzanti utilizzati nell’affumicatura di carni, pesce e formaggi come alternativa al metodo tradizionale di affumicatura.
Questi additivi alimentari sono stati esaminati inizialmente tra il 2009 e il 2012, durante i quali gli esperti dell’Efsa hanno identificato preoccupazioni sulla sicurezza legate ai livelli di utilizzo proposti per la maggior parte dei prodotti.
Nonostante ciò, l’Unione europea aveva autorizzato tali additivi con limiti rigorosi. Con la scadenza della licenza, nell’ambito del processo di rinnovo, l’Efsa ha riesaminato i dossier con metodologie aggiornate, individuando ora potenziali rischi di genotossicità.
“Per questo tipo di tossicità non è possibile stabilire un livello di sicurezza”, spiega l’Autorità in una nota. La Commissione europea e gli Stati membri terranno conto delle conclusioni di Efsa quando prenderanno la decisione sull’eventuale rinnovo dell’autorizzazione degli additivi in questione.
Gli additivi
Gli additivi presenti in carni, pesce e formaggi affumicati possono includere conservanti come nitriti e nitrati per prolungare la durata di conservazione. Talvolta vengono utilizzati aromi artificiali o naturali per migliorare il sapore affumicato. È importante leggere le etichette degli alimenti per essere consapevoli degli additivi specifici presenti nei prodotti affumicati.
Nei prodotti affumicati, potresti trovare anche antiossidanti come il BHA e il BHT, utilizzati per prevenire l’ossidazione dei grassi e prolungare la freschezza. Alcuni produttori possono impiegare addensanti o stabilizzanti per migliorare la consistenza e la qualità del prodotto. Inoltre, il sale è spesso impiegato come agente conservante e per accentuare il sapore. La varietà di additivi può variare a seconda del tipo specifico di carne, pesce o formaggio affumicato e del processo di produzione utilizzato.
Seguici anche su Facebook. Clicca qui
Leggi anche:
Bibite gassate come droga di passaggio, l’allarme dei ricercatori: “Rischio dipendenze future”
Aggiungi Commento