Cupcake alla carota, la ricetta facile e veloce. Per la nostra rubrica ‘La Cucina con Amore‘, oggi vi mostriamo come preparare cupcake alla carota, la ricetta facile facile per realizzare degli ottimi cupcake alla carota. Io li preferisco semplici senza nessun topping, ma potete servirli anche con della panna montata o della crema al mascarpone.
Provateli e resterete sorpresi dalla morbidezza e dalla bontà.
Ingredienti:
– 3 uova
– 200 gr farina
– 300 gr carote
– 180 gr zucchero
– 80 gr mandorle pelate
– 8 gr lievito
– 60 gr olio di semi
– 60 gr latte
Iniziamo col tritare con un cutter o un frullatore le mandorle e teniamole da parte. Laviamo e mondiamo le carote. Riduciamole in pezzi e frulliamo col latte per ottenere una purea. Teniamo da parte. In una planetaria o con uno sbattitore elettrico montiamo le uova con la buccia del limone grattugiata e lo zucchero. Versiamo l’olio e montiamo ancora. Inseriamo le mandorle tritate e la purea di carote.
Quando il tutto sarà ben amalgamato, uniamo il lievito alla farina e setacciamo nel composto in un paio di volte. Mescoliamo con una spatola. Inseriamo dei pirottini nello stampo da muffin e riempiamo con l’impasto. Io ho usato uno spallinatore da gelato ma potete usare un cucchiaio. Cuocete a 180° in forno statico per circa 20 minuti. Il tempo di cottura dipende dal forno.
Facile, veloce e gustoso.
Marcella Selo
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