Conserve, come preparare i peperoni sott’olio: la ricetta. Aria di conserve! E allora per la nostra rubrica ‘La Cucina con Amore‘ oggi vi mostro come preparare dei deliziosi peperoni sott’olio. Prendete appunto e otterrete un ottimo contorno pronto per una cena improvvisata. Per questa ricetta serviranno 2 Kg di peperoni di colori assortiti uguale.
Peperoni sott’olio, uguale quantità di:
– acqua
– vino bianco
– aceto bianco
– 2 cucchiani di sale
– 3 spicchi di aglio
– origano
– 100 gr olive nere snocciolate
– 70 gr capperi dissalati
– Olio evo
– vasetti sterilizzati
Iniziamo col mettere in una pentola uguali quantità di acqua, vino bianco ed aceto. Io ho dosato con un bicchiere. Aggiungiamo il sale e portiamo a bollore. Nel frattempo laviamo e mondiamo i peperoni, riduciamo in listarelle e facciamo bollire massimo 3 minuti. Scoliamo ed adagiamo su un canovaccio pulito. Tamponiamo con carta assorbente da cucina e lasciamo asciugare.
Raccogliamo i peperoni in una boule e condiamo con un goccio d’olio, l’origano, le olive snocciolate e leggermente tritate ed i capperi. Sul fondo dei barattoli poniamo qualche pezzetto di aglio, riempiamo con i peperoni e copriamo con l’olio evo.
Chiudiamo e facciamo bollire i barattoli 10 minuti. L’acqua dovrà coprire bene i barattoli. Una accortezza: sterilizzate prima i barattoli ed i tappi e riempite usando una forchetta per evitare di contaminare il prodotto. Lasciate riposare almeno una decina di giorni. Si possono conservare sei mesi.
Facile, veloce e gustoso.
Marcella Selo
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