Casatiello napoletano, la ricetta del Re di Pasqua. Per la nostra rubrica ‘La Cucina con Amore‘ oggi vi presento una ricetta facile facile per realizzare il casatiello napoletano. Rustico tradizionale di Pasqua, nelle famiglie napoletane viene in genere consumato la sera del Sabato Santo ed ogni famiglia ha la sua tradizione per prepararlo.
C’è chi preferisce realizzare un rotolo, stendendo l’impasto, cospargendolo di sugna e di imbottitura per poi arrotolarlo e disporlo nello stampo e chi, come me, preferisce mescolare tutti gli ingredienti. Io vi presento oggi la ricetta della mia mamma, che era maestra nella sua preparazione. Spero che vi piaccia.
Casatiello napoletano, la ricetta, ingredienti:
– 520 gr di farina
– 340 gr di acqua
– 1 cubetto di lievito di birra fresco
– 100 gr di parmigiano grattugiato
– 90 gr di sugna
– 250 gr. di affettati misti
-100 gr di provolone semi piccante
– sale q.b
– pepe q.b.
– 3 uova
Versiamo l’acqua a temperatura ambiente in una capiente ciotola e sciogliamoci il lievito. Aggiungiamo la farina ed iniziamo a mescolare con una forchetta. Uniamo la sugna e mescoliamo; poi il sale, il pepe e il parmigiano ed impastiamo con le mani.
Dobbiamo ottenere un impasto morbido ma compatto; se fosse troppo duro aggiungere un goccio d’acqua; se troppo lento ancora un po’ di farina. Tritiamo al coltello tutta l’imbottitura ed inseriamo nel composto. Ungiamo con olio evo o sugna uno stampo da ciambella, disponiamoci all’interno l’impasto e poggiamo sopra le uova crude.
La tradizione vuole che le uova vengano ricoperte da una croce realizzata con un po’ dello stesso impasto del casatiello (prima di inserire l’imbottitura). Io questa volta non l’ho fatto. Lasciare lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa tre ore e comunque fino a raddoppio del volume. Cuocere in forno statico a 180° per circa 60 minuti fino a completa doratura. Facile, veloce e gustoso.
A tutti, Buona Pasqua. Marcella Selo
Seguici anche su Facebook. Clicca qui
Leggi anche:
Chiacchiere di Carnevale, la ricetta facile e veloce – VIDEO
Aggiungi Commento