Carboidrati e grassi saturi proteggono il cuore: studio sconfessa vecchie teorie. Buone notizie per gli amanti di pasta e pizza: i carboidrati proteggono dal rischio di subire un infarto. È quanto emerge da un’ ampia ricerca dell’ Università Monash di Melbourne, pubblicato sul British Medical Journal.
La ricerca ha coinvolto ben 10.000 donne australiane che sono state seguite per 15 anni e il cui consumo di carboidrati costituiva fra il 41 e il 44% della dieta. Stando ai risultati, gli esaminati avevano un rischio minore di malattie cardiache rispetto a chi consumava livelli minori di carboidrati. Lo studio sconfessa le vecchie teorie che si concentrano nell’evitare i grassi saturi.
“Forse abbiamo demonizzato un po’ troppo i grassi saturi. Ora abbiamo evidenze che non vi è un legame rilevabile con le malattie cardiache”, scrive Sarah Zaman del Centro ricerche cardiovascolari dell’università stessa.
Le donne la cui dieta conteneva tra il 41 e il 44% di carboidrati avevano una probabilità ridotta del 44% di malattie cardiovascolari. Chi mangiava una proporzione molto alta o bassa di carboidrati aveva una salute meno buona.
Carboidrati e grassi saturi proteggono il cuore: lo studio
I risultati contraddicono molta della storica ricerca epidemiologica che supportava un legame tra grassi saturi e malattie cardiovascolari. Infatti, mangiare una quantità moderata di carboidrati comporta un rischio ridotto del 79% di contrarre il diabete di tipo 2 e tra l’86 e il 99% minore di ipertensione e di obesità.
I risultati confermano recenti meta-analisi, secondo cui i grassi saturi non hanno relazioni significative con la mortalità totale o con malattie cardiovascolari. Mentre la causa di tale incongruenza nella letteratura medica è poco chiara, si ipotizza che i passati studi abbiano trascurato il ruolo delle fibre che aiutano a prevenire la formazione di placche nelle arterie.
“Le evidenze indicano che dovremmo concentrarci meno su principi nutritivi specifici e più sulla dieta nel suo insieme. La migliore dieta è quella che incorpora cereali integrali, verdure e frutta, proteine sane come pesce, legumi, noci e semi, latte non aromatizzato e yoghurt. Raccomandiamo ancora di concentrarsi su scelte di grassi sani”, conclude Zaman.
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