Gianfranco Vissani, le recensioni e non solo, lo chef senza peli sulla lingua nel suo intervento al format ‘I Lunatici’ in ona su Rai Radio2
Gianfranco Vissani: “Recensioni come faide, bisogna stare muti. Sono in astinenza sessuale, riprenderò a febbraio”. Lo chef è intervenuto ai microfoni di Rai Radio2 nel corso del format “I Lunatici”, condotto da Roberto Arduini e Andrea Di Ciancio, in diretta dal lunedì al venerdì dalla mezzanotte e trenta alle sei del mattino.
Vissani e l’infanzia da “discolo”. “Da bambino ero discolo. Mia madre aveva dodici ragazzini da dover guardare, tutti a casa mia. Io dovevo controllarli, ma ero il più discolo di tutti e lei per punizione mi legava sotto un tavolo di marmo. Ma anche da legato riuscivo a comandarli tutti. Io maschilista? Ma quando mai! Io alle donne non ho fatto nulla di male! Lavorano più donne da me che in tutti i ristoranti d’Italia. Lavorare in cucina non è una cosa facile”.
Un fine anno all’insegna dell’astinenza sessuale. “Il mio 2020 è iniziato bene. Ora sono in vacanza, ma resto sempre nel mio locale, ci vuole il guardiano. La mia astinenza sessuale? A febbraio finirà. Il mese prossimo ricomincerò l’attività. Ormai sono rimaste solo cose scarse”.
Sui bambini nei ristoranti. “Quarant’anni fa, quando venivano da me i bambini, mi tiravano giù le tende. Io litigavo con i genitori. Quando arrivano al ristorante li lasciano sciolti perché pensano che il ristorante sia un parco giochi. Oggi i bambini da me non vengono più. La gente ti rompe il lavandino in camera, ti spacca il rubinetto, i bicchieri. Noi non mettiamo in conto nulla, ma non siamo Babbo Natale. I bambini fanno parte della vita, dei giochi, poi diventeranno grandi. La colpa è dei genitori”.
Vissani e le recensioni online
Lo sfogo: “Ormai dobbiamo stare dietro a quattro blogger che non sanno fare nulla e scrivono le recensioni. Adesso la Michelin si è accoppiata con TripdAdvisor. TripAdvisor ha 350 milioni di utenti, è un problema grossissimo. Se ti vogliono far male, basta che si mettono d’accordo dieci persone e ti fanno male. Sono tutte faide, bisogna stare muti come pesci, nessuno deve dire niente. Bisogna accettare tutto”.
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