Salmone affumicato, allarme listeria in tutta Europa:
Quattro persone morte di listeria in Danimarca, Germania e Francia. È allarme per alcune confezioni di salmone affumicato. Secondo le autorità danesi, il focolaio sarebbe stato provocato da un lotto prodotto in Polonia dall’azienda BK Salmon.
A diffondere la notizia è stata l’Autorità per la sicurezza alimentare (Efsa) e del Centro europeo per il controllo e la prevenzione delle malattie (Ecdc). Gli esami hanno confermato che il ceppo di listeria sarebbe lo stesso in tutte le nazioni, cosa che ha quindi fatto risalire la causa alla fabbrica di lavorazione del prodotto.
Nel salmone affumicato spesso si registra la presenza di listeria a causa dell’affumicatura che sempre più spesso viene eseguita a freddo e non a caldo. Nel secondo caso, infatti, non ci sono rischi per la salute dei consumatori poiché il batterio muore per le elevate temperature.
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